大頭魚肉製作的技巧是什麼 大頭魚肉怎麼弄

1、要處理下大頭魚，根據情況來取決分量的多少，將洗好的大頭魚分成三段，中間的可以用鹽鹽下，做煎魚，魚頭和魚尾拿來燉湯。

2、接下來處理下配料，將白豆腐，辣椒，生薑分別切好。

3、現在我們我們將鍋燒好放油，開始煎魚頭和魚尾，魚頭和魚尾要煎至金黃色，不然會有腥味，煎好就可以放生薑了，將生薑也煎下，出香味即可。

4、倒入水，需要大概10來分鐘的大火燉。

5、燉個10來分鐘，魚頭和魚尾裡的精華差不多就慢慢燉出了，魚湯燉至成乳白色，我們就要加入鹽和味精了。

6、將鹽和味精攪拌均勻，再燉個幾分鐘，濃濃的乳白色魚湯就慢慢的呈現在我們的眼前了，將我們先前準備好的白豆腐和辣椒放入其中，用小火慢慢的燉，燉個幾分鐘即可。