如何做芙蓉蝦

1、食材：海蝦6只、雞蛋1個、麵包糠80克、食鹽1克、蔥2克、姜3克、料酒2毫升、植物油150毫升。

2、將海蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚，用牙籤挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝除蝦皮，保留蝦的尾部 。

3、用小刀從海蝦的腹部輕輕劃開，蝦展開後用刀劃細小格子刀，但不要切斷，依照這個方法，處理好所有的蝦。

4、將處理好的海蝦放入容器中，再放入薑片、蔥片，調入鹽和料酒，醃製10分鐘。

5、將雞蛋打散，調成蛋液，把醃製好的海蝦放入其中，均勻裹上一層雞蛋液。

6、取出後再均勻裹上一層面包糠。

7、鍋內倒入植物油，燒至五成熱，放入蝦，小火炸至兩面金黃即可。