甲魚燉湯怎麼做好 甲魚燉湯好還是紅燒好
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1、烹飪甲魚論營養還是以燉為佳,尤其是野生甲魚。
2、製作方法:
(1)原料:活甲魚1只(重約1000克),雞肉500克,黃豆50克,清湯1000克,醬油50克,蔥椒料酒10克,蔥10克,姜5克,蒜3克,油100克。
(2)將甲魚剁去頭,放盡血,放入鍋內加清水1000毫升燒開,撈出,颳去黑皮,揭下硬蓋,取出內臟,剁去爪,剁成1、8釐米見方的塊。雞肉也剁成1、8釐米見方的塊。蔥薑蒜切末待用。
(3)淨鍋置火上,加油燒熱,用蔥薑蒜熗鍋,將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒3分鐘,加入清湯、黃豆,用微火燉1個半小時,然後用旺火燒沸,去浮沫,淋入蔥椒料酒,裝盆即可。
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