夏天燻肉技巧 夏天燻肉技巧介紹

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。

2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。

3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內建入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色(燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。

4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透。