麵包二次發酵需要多長時間 麵包二次發酵需要多久

1、麵包第二次發酵的時間大概是四十分鐘到一個小時的樣子，當面團發酵到之前的兩倍大的時候，就完成二次發酵了。

2、二次發酵又被叫做最後發酵，一般是需要在38度的溫度下去發酵的，因為這樣麵糰的表面不是丟失水分，還能保持麵糰的溼度，大家在生活中，進行二次發酵的時候，可以選擇烤箱來製造38度的溫度。大家將麵糰放進烤盤後，然後再烤箱的底部放一碗開水，關上烤箱門，不過，如果開水冷了的話，麵糰還沒發酵好的話，就需要馬上換水。