香酥牛肉的和麵方法

1、牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。

2、蔥切蔥花待用。

3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。

4、裝入保鮮袋內，用擀麵杖擀成花椒麵備用。

5、製作油麵。小碗中放一小勺麵粉，鍋裡燒油，至油冒大煙時澆入麵粉中，邊澆邊攪拌。

6、適量麵粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的麵糰。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。