香辣牛肉麵
- 家常美食
- 關注:3.16W次
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
麵條(生):適量; 牛肉: 適量;油菜: 少許; 燉肉料:(包)1個;蔥:1根;姜:6片;醬油:適量;食鹽:適量;郫縣豆瓣醬:1勺;小蔥:少許;香菜:少許;蠔油:少許;
香辣牛肉麵的做法
將牛肉洗淨切成3釐米見方的塊,放入鍋中加冷水(水量大一些,如果是用普通鍋水量最好高出牛肉10釐米,高壓鍋水量減半,這樣才會有很多味濃的湯
大火開鍋後,仔細地打去飄在上面的浮沫,可以開大火沫子都浮在上面時關小火馬上打去浮沫,再開大火在浮上來再打,反覆2~3就會打得非常乾淨
這時放入煮牛肉湯的調料(燉肉料包1個、大蔥1根切成段、生薑6片、醬油適量、鹽適量),鹽味要稍淡一些,後面調麵湯時還需再調鹽味
放入高壓鍋中燉熟(我用的是全自動的,口感選的是濃郁),普通鍋要用小火燉最少1.5小時
鍋燒熱放一點點油潤一下鍋即可,放入豆瓣醬小火炒出香味,喜歡麻辣口味的可以放些麻椒一起炒
放入半碗牛肉湯(你要用來盛牛肉麵的碗)燒開,小火再煮半分鐘,將湯裡面的渣滓打撈出去,放牛肉塊,油菜,用蠔油調味,醬和蠔油都有鹹味,一定要嘗一下在決定放鹽
煮好的麵條撈到大碗裡,倒入做好的牛肉麵湯料,撒上蔥花和香菜即可
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/v43le1.html