蜂蜜蛋糕的做法是什麼

1、準備好蛋糕體的食材。

2、把低筋麵粉先過篩完畢。

3、把液態的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜攪拌均勻。

4、把低筋麵粉倒進來第一步驟中，攪拌到沒有結粒。

5、再把蛋黃倒進第二步驟中，攪拌到光滑亮面備用。

6、把蛋白放在無油無水的器皿中打發。用塔塔粉打發蛋白，加入細砂糖，轉中速打發到蛋白有點倒勾的狀態。 ps：沒有塔塔粉可以用新鮮檸檬汁代替，酸鹼中和，蛋白的穩定性會比較好。先下細砂糖打發蛋白會讓蛋糕口感比較綿密。

7、先取一部分打發好的蛋白到攪好的蛋黃麵糊中攪拌，可以防止消泡。 ps：不能攪拌太久，太久會導致消泡。

8、再把麵糊倒回蛋白中攪拌均勻，邊攪拌邊轉容器，這樣會更快速的攪拌均勻。

9、把剛攪好的蛋糕糊填充進蛋糕模具裡，大概七分滿。 ps：一定要用活動底的蛋糕模。

10、第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤時間20-25分鐘。

11、出爐的蛋糕直接倒蓋在鐵盤上。 ps：目的是讓蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出爐，把蛋糕突出來的地方削平即可。

12、脫模：用手輕壓四周，把底部往上擠，就可以把蛋糕輕鬆脫下來，然後把蛋糕的四周圍稍微壓一遍之後，敲幾下就可以把蛋糕體和底蓋完全分離，脫模後的蛋糕要冷凍冰一下。 ps：戚風蛋糕先冰過，才不會完全的吸收蜂蜜起司淋醬。

13、準備好蜂蜜起司淋醬食材。

14、把所有的食材都加在一起隔水加熱融化到具有流動性即可。

15、把融化好的蜂蜜起司乳酪醬趁熱淋上蛋糕，然後把它抹開。

16、上火250℃，烘烤時間5-10分鐘，只要蛋糕上色就可以了。