梭邊魚做法及步驟

1、主料：梭邊魚1條。

2、輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺。

3、梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。

4、加入蛋清和生粉抓均勻。

5、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。

6、準備多一點的油倒入鍋中燒熱。

7、倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。

8、倒出多餘的油，留一點油在鍋裡，放入薑片蒜爆香。

9、加入郫縣豆瓣。

10、再加老抽翻炒均勻。

11、倒入高湯煮開。

12、倒入魚塊翻炒均勻入味。

13、加入蔥頭，翻炒均勻。

14、最後勾入芡粉起鍋收汁即可。