魚鱗茄子需要哪些材料

1、主料：茄子；輔料：紅辣椒、蒜、辣椒粉、鹽、醬油。

2、做法：切茄子。先從中切成兩片，各自鋪開斜切，再沿相反方向斜切。然後切成段裝盤。辣椒，蒜各切成碎。放比平時炒菜多一倍的油（茄子是很吸油的），入辣椒碎蒜蓉爆香；入茄子翻炒，加入一點點水翻炒，一分鐘左右茄子的水分炒出，加小半碗水加鍋蓋捎悶三分鐘。開鍋蓋，加醬油鹽，稍加翻炒，出鍋前加辣椒粉淋香油。出鍋！