螃蟹的食用注意事項是什麼

1、烹飪方法：由於生螃蟹中含有較多的細菌、寄生蟲和汙泥，在食用前需要清洗乾淨，並烹煮到熟透的狀態再食用，需要控制食用量，不建議過量食用。要避免食用死蟹，螃蟹死掉後細菌大量繁殖，將蟹肉中的氨基酸分解，併產生有害物質，食用後部分人群可能會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉的症狀，甚至發生食物中毒。此外，煮熟後的螃蟹儘量及時吃完，如果放置時間過長也容易滋生細菌，還應儘量放置在低溫、乾燥、通風、陰涼處；

2、飲食搭配：蟹肉中富含蛋白質，如果與鞣酸含量較高的食物一起食用，如柿子、山楂、葡萄、石榴、黑棗等，會與蛋白質反應結合成沉澱，容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。而且螃蟹屬於寒性食物，與其他寒涼食物同時食用，如西瓜、山竹，容易影響腸胃功能，引起胃痛、腹痛的症狀；

3、禁忌人群：螃蟹屬於海鮮類食物，因此對海鮮過敏的人群禁忌食用。由於螃蟹屬於寒性食物，脾胃虛寒和孕婦不建議過多食用。並且蟹黃中富含脂肪和膽固醇，因此患有高血壓、高血脂、冠心病等的人群，應儘量減少或避免食用。此外，由於螃蟹屬於高嘌呤的食物，高尿酸血癥患者、痛風患者不建議食用。