滷牛肉要焯水嗎 滷牛肉有必要先焯水嗎

1、滷牛肉要焯水。焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋滷非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴。

2、滷牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉裡面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生薑和料酒，可以有效去除牛肉上的羶味。

3、首先我們在鍋中加入冷水，然後將牛肉放進去，接著再切幾片生薑，倒些料酒，開火煮出牛肉裡面的血水，這個過程中一直翻動牛肉，等微微變色之後撈起來，然後就可以進行後續製作了。