海丁冷水煮還是開水煮

1、熱水就可以了。

2、將活海丁泡在清水中1個小時，洗淨後撈出備用。

3、將圓蔥、香菜、幹辣椒切好，喜歡小米椒的可以放一點。

4、將蔥薑蒜改刀。

5、海丁冷水下鍋焯一下，一定要冷水！冷水！冷水！下鍋，這樣水開之後海丁肉會出來，如果熱水下鍋海丁肉會縮回殼裡的。水開之後就可以撈出了。

6、首先鍋裡放油，燒熱，將蒜、蔥、薑絲倒入鍋中炒香。

7、然後放入幹辣椒、花椒、小米椒、洋蔥，以及三種辣醬。

8、在翻炒過程中加少許鹽、糖、生抽調味，喜歡多點湯汁的可加入少許開水，不要多。

9、倒入剛才焯好的海丁，翻炒幾下均勻裹上湯汁就行，不需太久不然海丁會老。

10、最後出鍋前倒入香菜段翻炒，加少許雞精，就大功告成了。