蒜薹保鮮的方法

1、買蒜薹的時候，可以用手稍微掐一下尾部，如果很清脆，能輕鬆折斷的話，就說明蒜薹特別新鮮，可以放心買。

2、買回來的蒜薹，我們將其放入清水中，清洗乾淨。然後再把頭尾全部切掉，之後再把蒜薹切小段備用。

3、下面我們準備一個小盆，往裡面倒上適量的清水，放在旁邊，一會兒需要用到。

4、往鍋內加入適量的清水，起鍋燒水，將其燒開之後，加上一勺鹽，然後把蒜薹放進去。開始焯水，焯水時間不需要太長，大概5成熟之後，我們就可以將其迅速撈出了。撈出之後，放入剛才準備好的涼水中，過一下。

5、等到蒜薹晾涼之後，我們把蒜薹撈出來，平鋪開之後，晾乾其表面的水分。等到水分晾乾以後，再用保鮮袋裝起來，把保鮮袋的收口紮緊，最後再放到冰箱裡，冷凍起來儲存就可以了。

6、用冰水浸過的草袋片，將小把蒜薹打成10～20千克的大包。或把小把蒜薹裝入浸過冰水的溼蒲包紮緊。窖底墊冰，四周砌好冰牆，然後一層蒜薹包一層冰，包與包之間留出空隙，填蓋碎冰塊，整平，可擺3～5層包。不可太高，以免壓傷蒜薹。如果是絕緣窖頂的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填蓋後再用數層草袋覆蓋。如果是絕緣效能較差的簡易冰窖，蒜薹上用碎冰填平後壓兩層冰塊，再用厚0.7～1米的稻殼覆蓋。