番茄魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

烏鱧：(片)250克; 西紅柿: 1000克;澱粉: 10克; 姜：少許;蒜：少許;小蔥：適量;料酒：少許;食鹽：2克;色拉油：20克;白糖：適量;

番茄魚的做法

將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘

將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用

將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊

鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖

開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水

加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）

加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後

出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上

然後淋上8成熱的熱油，發出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧