客家清燉雞的做法

主料 雞(土雞，家養)1只 輔料 棗(幹)適量 枸杞適量 調料 食鹽2勺 當歸4片 客家清燉雞的做法 1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片 2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞(土雞，家養)：1只; 棗(幹): 適量;枸杞子: 適量; 當歸：4片;食鹽：2勺;

主料 雞(土雞，家養)1只 輔料 棗(幹)適量 枸杞適量 調料 食鹽2勺 當歸4片 客家清燉雞的做法 1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片 2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入

客家清燉雞的做法

客家清燉雞 材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。 將上述配料各半放（抹）於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。 上臺後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整

新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片

主料 雞(土雞，家養)1只 輔料 棗(幹)適量 枸杞適量 調料 食鹽2勺 當歸4片 客家清燉雞的做法 1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片 2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入

取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可

客家清燉雞 材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。 將上述配料各半放(抹)於雞膛內外,置入帶蓋器皿,放

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法

客家清燉雞

材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。

將上述配料各半放（抹）於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。

上臺後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧，燉好的雞有一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯，用來撈飯撈麵撈菜均一流。

近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。

客家名菜清燉雞怎麼做

主料

雞(土雞，家養)1只

輔料

棗(幹)適量

枸杞適量

調料

食鹽2勺

當歸4片

客家清燉雞的做法

1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片

2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可

烹飪技巧

1、常做飯的人都知道，隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了，否則過油的湯汁不適合泡飯。

2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。

3、個人感情因素，雞頭我剁掉不要，處理雞*的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊，也可以少剪一點哈。

4、關於鹽的量，我說的勺是指鹽罐裡的小勺子，可別用喝湯的勺子啊，否則就成鹹雞了（客家鹹雞也是一道名菜，不過做法不同）。

5、這款清燉雞配料很隨意，不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗，不喜歡藥材的也可以不放任何藥材，但是要放點薑片去腥，那就是原滋原味的清燉雞了，當然喜歡藥材的也可以放北芪或者黨蔘。

6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多，一小時候後可在碗上蓋錫紙，防止湯汁過多衝淡香味。

【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法

客家清燉雞

材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。

將上述配料各半放（抹）於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。

上臺後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧，燉好的雞有一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯，用來撈飯撈麵撈菜均一流。

近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。

客家名菜清燉雞怎麼做

主料

雞(土雞，家養)1只

輔料

棗(幹)適量

枸杞適量

調料

食鹽2勺

當歸4片

客家清燉雞的做法

1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片

2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可

烹飪技巧

1、常做飯的人都知道，隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了，否則過油的湯汁不適合泡飯。

2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。

3、個人感情因素，雞頭我剁掉不要，處理雞*的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊，也可以少剪一點哈。

4、關於鹽的量，我說的勺是指鹽罐裡的小勺子，可別用喝湯的勺子啊，否則就成鹹雞了（客家鹹雞也是一道名菜，不過做法不同）。

5、這款清燉雞配料很隨意，不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗，不喜歡藥材的也可以不放任何藥材，但是要放點薑片去腥，那就是原滋原味的清燉雞了，當然喜歡藥材的也可以放北芪或者黨蔘。

6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多，一小時候後可在碗上蓋錫紙，防止湯汁過多衝淡香味。

【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法

客家清燉雞 材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。 將上述配料各半放(抹)於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。 上臺後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧!燉好的雞有一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯!用來撈飯撈麵撈菜均一流。 近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。