蘑菇燉雞肉的家常做法

步驟 1.野生菌 2.把野生菌用冷水泡製5到7小時左右，洗淨裝碗備用，雞肉剁成塊，嫩玉米洗淨切成節 3.鍋裡燒油七成熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒，胡椒，幹辣椒翻炒入味 4.一次性加足水，開大火煮5分鐘左右在轉小火慢燉30分鐘左右，要蓋好鍋蓋，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞(土雞，家養)：400克;松蘑(幹)：300克; 蔥：5克;姜：5克;花椒：1撮;八角：2個;甜麵醬：30克;料酒：5克;花生油：適量;

用料 主料 雞肉700g 調料 花生油 適量 食鹽 適量 醬油 適量 味精 適量 蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 白糖 適量 家常燉雞肉的做法 1.雞肉切塊兒 2.雞肉入水焯5分鐘 3.焯好的雞肉瀝乾水分 4.鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋 5.放入雞肉翻炒，放

嶗山松蘑燉雞的做法

食材 主料 鬆菇 2把 雞 半隻 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 紅燒汁 1勺 八角 1個 香菜 適量 粉皮 適量 步驟 1.鬆菇洗淨泡發。 2.雞洗淨剁成小塊。 3.香菜摘洗乾淨切成段，蔥姜切好備用。 4.鍋裡油熱加入雞塊煸炒。 5.煸炒至雞肉發白加入

松蘑泡開，洗淨

主料 烏雞 500克 野蘑菇 100克 輔料 大蒜 適量 姜 適量 大料 適量 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 料酒 適量 步驟 1.野蘑菇充分泡發，洗淨。 2.烏雞洗淨斬塊。 3.準備好大蒜、生薑和大料。 4.熱鍋放油，放入雞塊翻炒，加入料酒。 5.待雞塊變色，放入

將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗淨雞肉撈出晾乾

食材 主料 公雞 半隻 粘玉米 2棒 紅蘑 30g 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 8g 蔥 適量 姜 適量 五香粉 適量 花椒 5粒 料酒 8g 雞精 1g 步驟 1.雞肉用清水浸泡，反覆換幾次清水，蘑菇提前泡好備用，玉米解凍（冰箱冷凍的，最好用新鮮的）。 2.將玉米

炒鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料熗鍋

食材 主料 三黃雞 1只 幹蘑菇 50g 粉皮 100g 輔料 大蔥 適量 姜 適量 大蒜 適量 乾紅辣椒 適量 冰糖 3小塊 精鹽 2大勺 生抽 4大勺 紅燒醬油 2大勺 料酒 5大勺 花椒 10粒 大料 2顆 步驟 1.主料：三黃雞1只、幹蘑菇50克、粉皮100克 配料：蔥、姜、

倒入雞肉，放入醬油、甜麵醬，翻炒

主料 雞肉試量 輔料 白蘑菇10顆 生薑適量 料酒適量 蔥適量 鹽適量 白糖適量 白蘑菇燉雞湯的做法步驟 1. 將白蘑菇洗淨，泡半小時，切叮 2. 將部分蔥打結，部分蔥切段，薑切片 3. 將老母雞洗淨，去掉雞油。（不然會太油膩） 4. 將薑片，蔥段丟入鍋

加熱水，水剛好漫過雞肉為宜

用料 主料 蘑菇50g 雞肉300g 調料 食鹽 適量 姜 1塊 料酒 適量 生抽 適量 香葉 5片 蘑菇燉雞塊的做法 1.蘑菇應用淡鹽水浸泡30分鐘左右 2.雞肉剁成小塊，備用 3.鍋入油，放入雞塊炒，三分鐘後加二勺子的料酒，一勺子生抽，小塊薑片。再炒至出香味

慢火燉，八成熟時，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可

一、笨雞燉蘑菇 原料：笨雞一隻（就是土雞，最好是東北農村家養的那種） 蘑菇（大興安嶺產的野生榛蘑） 調味料：薑片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法：把榛蘑用水泡發，洗淨（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）。 整雞剁成塊，

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白蘑菇燉雞湯怎麼做

主料

雞肉試量知

輔料

白蘑菇10顆 生薑適量

料酒適量 蔥適量

鹽適量 白糖適量

白蘑菇燉雞湯的做法步驟

1. 將白蘑菇洗淨，泡半小時，切丁。

2. 將部分蔥打結，部分蔥切段，薑切片

3. 將老母雞洗淨，去掉雞油。（不然會太油膩）

4. 將薑片，蔥段丟入鍋中，加適量水，一瓶蓋料酒，道少許鹽，煮開。放入雞肉焯一下。

5. 將雞肉撈出，裝盤備用。在鍋中放入少許油，把雞肉放入，稍稍煸炒一下。

6. 將煸炒後的雞肉撈出來，倒入鍋中，放打好結的蔥（便於最後撈出來），薑片。開大火燉，當水燒開後轉小回火。燉一個小時。

7. 放入白蘑菇丁。少許糖提味，使雞湯更鮮美。

8. 放入少許鹽，繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。

小貼士

1、做雞湯或者鴨湯，可以先入炒鍋略炒，再燉，這樣會更香答哦。

2、湯裡放一點點白糖，提味，雞湯會更鮮。

3.不要放任何油

鮮蘑菇燉雞塊的做法大全2014

用料百

主料

蘑菇50g

雞肉300g

調料

食鹽

適量

姜

1塊

料酒

適量

生抽

適量

香葉

5片

蘑菇度燉雞塊的做法

1.蘑菇應用淡鹽水浸泡30分鐘左右

2.雞肉剁成小塊，備用

3.鍋入油，放入雞塊炒，三分鐘後加二勺子的料酒，一勺子生知抽，小道塊薑片。再炒至出香味

4.炒一會兒再放入香菇，同炒。

5.炒三到五分鐘後，放入水，至淹沒雞塊。加入適量鹽，香葉。專大火燒沸後，改中火屬燉15分鐘。肉熟後，放入味精大火收汁，即可

蘑菇燉雞和炒雞的做法

一、笨雞燉蘑菇

原料：笨雞一隻（就是土雞，最好是東北農村家養的那種）

蘑菇（大興安嶺產的野生榛蘑）

調味料：薑片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒

做法：把榛蘑用水泡發，洗淨（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）。 整雞剁成塊，焯水。起油鍋加薑片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會 （偶不喜歡炒糖色，如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒），加水要沒過 雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、 八角、糖，大火燉十分鐘後轉小火再燉二十分鐘如果是土雞要燉上一 兩個小時直到肉可以吃了為止。

二、香菇燉雞腿

主料：土雞腿2只，幹香菇6朵

輔料：紅棗12粒，姜2片

調料：酒1大匙，鹽1小匙

做法：

1．土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；

2．香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3．起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再636f70797a6431333330326135放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

三、香菇燉雞:　

[原料/調料]

雞 1/2只(約1斤)

香菇 12朵(表面切十字花備用)

筍 12片

水 6杯

米酒 1大匙

鹽 1又1/2小匙

味精 少許

水 6杯

[製作流程]　　(1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

辣子雞的做法

原料: 整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深*後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.

2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.

注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.

2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.

3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。

野蘑菇燉雞的做法步驟圖，野蘑菇燉雞怎麼做

食材用料

整雞 一個

野蘑菇 適量

蔥姜 適量

八角 適量

花椒 適量

紅棗 四顆相剋食物

枸杞 適量相剋食物

鹽 適量

料酒 適量

老抽 適量

油 適量

幹辣椒 適量相剋食物

野蘑菇燉雞的做法

1.讓賣雞的直接剁成塊了，野蘑菇(朋友送的正宗東北野蘑菇)

2.鍋裡放冷水直接把雞塊放入，燒開撇出浮沫煮止血水出完知

3.撈出用清水沖洗乾淨淋幹水分備用

4.野蘑菇用溫開水提前浸泡一小時左右

5.擇去雜質反覆清洗乾淨

6.蔥切寸段，薑切片，幹辣椒切段，紅棗，枸杞洗淨

7.鍋裡放油燒熱放入八角，花椒，幹辣椒，蔥，姜小火煸炒出香味

8.放入雞肉改大火翻炒出水分

9.放入泡好的蘑菇翻勻，加入適道量白糖，料酒，老抽，翻勻。

10.加入適量清水，放入紅棗，枸杞子燒開煮十分鐘

11.蓋上蓋子改中小火燉四十分鐘左右

12.放入適量鹽翻勻即可出鍋了

13.盛入湯碗裡即可