牛奶味冰激凌如何做 牛奶味冰激凌做法介紹

1、用料：牛奶250g 、玉米澱粉15g、砂糖（加入牛奶）20g、淡奶油200g、煉乳80g、雞蛋4個、砂糖（加入蛋白）25g、各種果醬隨意。

2、準備兩個乾淨的盆或大碗，把蛋清和蛋黃給分開，一定要是無水無油的。

3、牛奶倒入鍋中小火加熱至80℃左右，加入玉米澱粉攪勻，讓它涼到50℃左右，大概不燙手的熱度。

4、將牛奶緩慢的倒入打散的蛋黃液中，邊到邊攪拌均勻，一定要慢慢的倒入，不然把蛋黃給燙熟了。

5、用電動打蛋器把蛋白打發，蛋白中加入30g砂糖，需要分三次加入蛋白盆中，打至呈現一個彎鉤就算打好了，放冰箱冷藏。

6、淡奶油倒入盆中，用電動打蛋器打發，如打蛋白霜一樣。

7、然後加入煉奶攪拌均勻，煉奶多少可以隨意加減。

8、從冰箱拿出蛋白霜，用手動攪拌器攪打一下後，再用刮刀把蛋白霜分三四次加入奶漿湖中。

9、用翻拌的手法拌均勻，直到看不見蛋白霜就是翻拌均勻了。

10、這時可以加入自己喜歡的口味。

11、做好後裝入冷藏碗中，放冰箱五個小時就可以拿出來挖球吃了，用水果裝飾下，即漂亮有好吃。