清撈沙白的做法

1、沙白泡水里加點油養乾淨。

2、雞蛋加鹽打散，過篩倒入盤中備用。

3、鍋裡燒一碗開水的量，將沙白放進去加蓋煮至開口立即停火，大概分鐘左右

4、將沙白撈出。

5、把燙沙白的水倒入盤中，輕輕攪拌與雞蛋液混合。

6、將燙好的沙白放入雞蛋液中，上蒸鍋用慢火蒸至蛋熟，約十分鐘左右，不要蒸過火了，否則水蛋不嫩影響口感，如果見水蛋表面有氣孔就表示過火了，要立即停火。

7、切好蔥花。

8、水蛋蒸好後撒上蔥花淋上香油即可出鍋。