廣平帶汁肉做法

1、主料：帶皮五花肉1000克，小麥麵粉500克；輔料：蔥適量，冰糖50克，老滷湯適量，桂皮1段，八角2個，白芷1片，香砂2個，花椒適量，小茴香適量，香葉3片，豆蔻2個，鹽適量，酵母3克，食用鹼1到2小勺，水適量，姜適量，雞精適量。

2、肉提前泡8小時。

3、準備料包，桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個。

4、鍋中下入肉，老滷湯，開水燒開。

5、打去浮沫，下料包。

6、放蔥姜，冰糖，加足量的鹽。

7、小火煮上2小時以上然後悶上兩個小時以便入味。

8、時以便入味。

9、準備發麵加涼水和麵，和酵母，醒發時間不宜太久，基本上開面團開始發起來有動靜30分鐘左右即可。

10、案板上撒上二分之一小勺的食用鹼，麵糰揉光。

11、將面做成饃的樣子。

12、用電餅鐺，將饃烙到兩面金黃即可。

13、將肉切碎，夾到饃中，澆上肉汁即可。