如何區別生抽和老抽和醬油

1、生抽，顏色淡，呈紅褐色，味道偏鹹，適用於拌冷盤，醃製肉類，切好的肉加生抽可使肉質滑嫩。

2、老抽，顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經特別工藝製成，適用：肉類增色，重口味的菜。

3、醬油按等級分為頭抽，生抽，老抽，頭抽營養價值最高。