芹菜餃子做法

1、原料：芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生薑、麵粉（或使用現成的餃子皮）、水。

2、調料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。

3、肉糜內加入一個雞蛋。

4、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。

5、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。

6、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。

7、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。

8、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。

9、麵粉加入適量水揉成光滑麵糰（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鐘。

10、取適量麵糰搓成均勻長條，切成小劑子。

11、將小劑子擀成餃子皮。

12、取適量餡料放入餃子皮中央。

13、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。

14、一個一個排好撒了麵粉的盤子裡。