醃芥菜的方法 怎麼醃芥菜

1、將芥菜洗乾淨，擦成絲。

2、天氣好的時候在外面晾晒，基本3天左右就好了。

3、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上。可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

4、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼。

5、接下來是熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼。

6、現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽，放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻。

7、將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了，時間越長醃的越好吃。