如何做酸辣椒炒豬肝 怎樣做酸辣椒炒豬肝

1、食材：豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 適量、澱粉 適量、其他佐料 適量。

2、豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗淨切成大薄片放入料酒等佐料和澱粉醃製備用。

3、泡椒切段,注意泡椒裡面含有鹽水,切的時候別濺到眼睛裡了,泡薑切片備用。

4、熱鍋熱油下豬肝和泡椒，因為炒大部分肉類，油溫不夠很容易粘，就算是不粘鍋也不例外，除非是全新的。

5、然後最重要的就是炒豬肝了，因為平時下館子的豬肝可能放過嫩肉粉，所以炒出來的豬肝很嫩滑。自己炒的時候要用大火，下鍋就用鍋鏟攪拌至每篇豬肝不沾在一起，然後開始數秒，一般不到20秒就可以，切得厚一點的要30秒，中途可以試吃，如果中間部分沒有鮮紅色現象就是熟了。

6、然後快速放好剩餘佐料,起鍋,一盤香辣嫩滑的酸辣椒豬肝就做好了。