肘子燉菜怎麼做

1、主要材料：豬肘500克 、捲心菜250克、紅薯粉條100克。

2、輔材：紅蘿蔔30克、萵筍30克。

3、調味品：生抽10克、鹽8克、雞精5克 、麻椒5克、 小蔥10克、姜5克、炒糖色25克、食用油25克。

4、將豬肘刮洗乾淨，放進開水鍋中焯透，撈起來預留；魚缸換水煮至八分熟，將軟皮擦拭，抹上一層炒糖色，放進九成熱的食用油中炸至軟皮呈虎皮鸚鵡色，取下放涼後切割成塊；蔥切條、生薑切成片；紅薯粉條加水內泡軟清洗；麻椒放碗內加小水泡出生薑水備用。

5、白菜心清洗，掰成塊狀；紅蘿蔔切割成稜形片；萵筍切割成段；鍋內放進底油燒開，用蔥段、生薑片爆鍋，加上大骨湯750克，加生抽、食鹽、生薑水，放進豬肘燉20分鐘；先後添加發制紅薯粉條，白菜心，紅蘿蔔片，最終加萵筍段，撒進雞精就可以了。