自制煎肉醃製方法

1、五花肉200克，青蒜100克，剁椒20毫升，白糖8克，鹽5克，高度白酒30毫升。

2、五花肉洗淨後切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入鹽、高度白酒20ml，拌勻醃製30分鐘。

3、醃好的五花肉瀝去水分，炒鍋中不要放油，用小火慢慢加熱，放入五花肉片，繼續用小火焙出油，直到肉片出香味，微微發黃變捲曲，然後盛出備用。

4、鍋中留下少量油，中火加熱到3成熱後，放入剁椒，炒出紅油，然後倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩餘的白酒，炒到肉片變紅上色，最後倒入青蒜，拌勻後即可出鍋。