焗鹽大蝦的烹飪方法
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鍋中放入鹽和花椒煸炒,炒香炒幹,炒好之後撈出一部分鹽,將鍋裡的鹽鋪平放入薑片,鋪上大蝦,用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。
把鹽和花椒炒幹
鍋熱後放入一勺鹽,放入一把花椒,把鹽的水分炒幹,炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。
放入薑片和大蝦
鍋中剩下的鹽鋪平,在上面鋪上薑片,再放入處理好的蝦。
放入蔥段焗五分鐘
鍋中放入蔥段,放入另外一部分炒好的鹽,蓋上蓋子,中小火焗五分鐘。
鍋中放入鹽和花椒煸炒,炒香炒幹,炒好之後撈出一部分鹽,將鍋裡的鹽鋪平放入薑片,鋪上大蝦,用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。
把鹽和花椒炒幹
鍋熱後放入一勺鹽,放入一把花椒,把鹽的水分炒幹,炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。
放入薑片和大蝦
鍋中剩下的鹽鋪平,在上面鋪上薑片,再放入處理好的蝦。
放入蔥段焗五分鐘
鍋中放入蔥段,放入另外一部分炒好的鹽,蓋上蓋子,中小火焗五分鐘。
1、材料:蝦10~14只,粗鹽/海鹽一包(約500g),香茅1/3枝(可省略),黑椒粒少許,米酒少許。
2、香茅切碎,蝦沖洗挑腸後用廚房紙印幹備用 將鹽平鋪在平底鑊,約1cm厚,中火預熱5分鐘 加入黑椒粒同香碎,輕輕炒均 將蝦鋪上鹽上,加上米酒,蓋上鍋蓋焗 4-8分鐘,(視乎蝦既大小)見到蝦熟轉色,就可以將蝦夾上碟擺盤。
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1、材料:蝦10~14只,粗鹽/海鹽一包(約500g),香茅1/3枝(可省略),黑椒粒少許,米酒少許。
2、香茅切碎,蝦沖洗挑腸後用廚房紙印幹備用 將鹽平鋪在平底鑊,約1cm厚,中火預熱5分鐘 加入黑椒粒同香碎,輕輕炒均 將蝦鋪上鹽上,加上米酒,蓋上鍋蓋焗 4-8分鐘,(視乎蝦既大小)見到蝦熟轉色,就可以將蝦夾上碟擺盤。
怎麼做鹽焗大蝦?
食材
大蝦8-10只海鹽300克
步驟/方法
1、將蝦剪去蝦蝦鬚,略收拾整齊。
2、耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽,將大蝦均勻的鋪在鹽上,再將剩餘的海鹽鋪在蝦的表面,將蝦蓋住。
3、烤箱提前預熱200度,預熱完成後,將烤盤放入烤箱,烘烤15-17分鐘,聞到蝦的香味飄出時即可出爐。
4、直接抖掉蝦身上的鹽粒,剝殼即可食用。
注意事項1、此菜不需要放其他任何的調料,有海鹽和蝦的鮮味已經足夠了。 2、蝦換成螃蟹,就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。 3、趁熱食用更有風味。 4、家中沒有烤箱的話,可以用炒鍋炒熱鹽粒,將蝦埋在其中小火焗熟,是同樣效果,不過做起來更麻煩一些。
參考資料:http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html
焗鹽蝦的簡單做法
菜 名: 鹽焗蝦
菜系: 潮汕菜
主 料: 草蝦12只,專用鹽焗紙12張,鹽焗粉適量,海鹽,竹籤12支。
做 法: 先將草蝦洗淨去腳、頭尖,用鹽焗粉醃製1小時,再用竹籤穿好,包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裡炒熱,放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點: 鹽火局風味濃郁,蝦肉乾香爽口。
具體操作流程:
一、做鹽焗蝦,最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤,錫紙。
二、將蝦去須,料理乾淨後,加料酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,蔥姜,鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋,燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒,繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裡焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩,又有一股香氣,很美味的。
怎麼做鹽焗大蝦 鹽焗大蝦的烹飪方法
1、主料:大400克,長竹扦,錫紙各適量。調料:鹽,高度白酒各適量。
2、大蝦去須、腳洗淨,放在鹽中焗熟,用長竹扦串起,包入錫紙中。
3、熟鹽蓋於蝦上,白酒點燃澆上即成。
4、鹽焗蝦是潮汕經典菜餚,本菜是以草蝦為主料,加入多種調品料製成。蝦營養豐富,富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
鹽焗大蝦如何做,香味撲鼻,味道鹹香,好吃得忍不住嗦手指呢?
就是先把蔥薑蒜給炒香之後再放入大蝦,然後加入一點生薑或者料酒,開大火炒一下之後再開小火。
鹽焗大蝦怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享
主料
蝦500g
輔料
食用油5g
黃酒10g
鹽少許
小蔥2根
步驟一
將活蝦放入開水中斷生,撈起用乾淨的毛巾吸乾水分,裝入碗內;
步驟二
下鹽焗粉,生粉,用調味匙拌均勻;
步驟三
竹籤從蝦尾向上穿好,鍋燒熱下入色拉油,燒至7成熱,下穿好的蝦倒入油鍋中浸炸,至蝦殼炸酥撈起待用;
步驟四
將邊長25釐米的正方星錫紙對摺3次,展開,把炸好的蝦立放在錫紙正中,邊扯起包好,留出四個角,錫紙下半部分包緊定型,鍋燒熱,下粗鹽,大火翻炒2分鐘;
步驟五
放熱粗鹽於煲底墊底,將用錫紙包好的蝦放入煲內,周圍用熱鹽蓋緊,錫紙的四個角拉開成花瓣狀,花瓣上放香菜,蘭花作點綴即可。
烹飪技巧
這個鹽插蝦的造型獨特,蝦外酥裡嫩,味香濃郁。鹽一定要在鍋中炒到足夠高的溫度,否則蝦的味道就會。蝦一定要在高溫熱油中下鍋炸,因為蝦中的雜質很多,要多多煎炸。
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美,上桌非常受歡迎?
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美,上桌非常受歡迎?
今天分享一款簡單又好吃的美食——鹽焗大蝦。
鹽焗的做法簡單快捷,風味濃郁,蝦肉乾香爽口。
食材
基圍蝦 適量
大粒海鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
方法/步驟
開始準備配料。獼猴桃蝦需要經過預處理,清洗,從蝦線去除,並切蝦鬚。姜去皮切片。
處理過的蝦。你應該選大蝦。
把海鹽和胡椒粉倒進鍋裡
鍋熱了以後,放很多海鹽和胡椒粉進去,來回翻炒。加熱直到海鹽變熱。
半海鹽椒
半蝦半蓋
把蝦撒在上面
撒上一些薑片,然後把剩下的海鹽胡椒粉撒在表面。關上蓋子。加熱10分鐘
很快就好了!
10.口味豐富,鹽焗蝦仁乾爽可口!
另一種做法,
菜 名: 鹽焗蝦
菜系: 潮汕菜
主 料: 草蝦12只,專用鹽焗紙12張,鹽焗粉適量,海鹽,竹籤12支。
做 法: 先將草蝦洗淨去腳、頭尖,用鹽焗粉醃製1小時,再用竹籤穿好,包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裡炒熱,放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點: 鹽火局風味濃郁,蝦肉乾香爽口。
做法
一、做鹽焗蝦,最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤,錫紙。
二、將蝦去須,料理乾淨後,加料酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,蔥姜,鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋,燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒,繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裡焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩,又有一股香氣,很美味的。
鹽焗蝦的做法
【椒鹽焗蝦】
準備材料:鮮活的白蝦半斤、老薑適量、小蔥少許、鹽1小碗、花椒20粒左右、八角2個。
這款椒鹽焗蝦,配料非常簡單,只有鹽、花椒、八角和蔥、姜,全程不用一滴油,環保又健康。花椒和八角在粗鹽的烤燙下,浸入大蝦的味道中,使得大蝦口味更加豐富。花椒具有很好的祛溼功效,所以這道菜吃起來不僅口感好,還可以祛除溼氣,是夏天必備的做法之一。
操作過程:
1、把白蝦洗乾淨,如果比較講究,把蝦鬚剪去,裝盤備用。
2、取一個無油的平底煎鍋,燒熱後加入一碗粗鹽、20幾顆花椒、2顆八角,炒一會兒。
3、炒出香味後盛出一半的鹽,放在一邊備用。
4、老薑切成片,鋪在炒好的鹽上面,碼放上處理好的白蝦。
5、白蝦的上面再灑上一點薑絲,然後蓋上另外一半炒好的鹽,蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘。
6、十分鐘後,開啟鍋蓋,出鍋裝盤,一股鮮香的味道撲面而來,我們的椒鹽焗蝦就做好啦。
注意事項:
1. 鹽和花椒等一定要炒出香味來再焗蝦,另外炒鹽巴的時候,不用放油。
2. 鮮蝦直接生著放進去焗,這樣可以更好地保留鮮味,不用提前先煮一下,或者炸一下再放。
鹽焗蝦怎麼做?
蝦可以說是大小朋友都很喜歡的一種食材,隨著人們的生活水平日漸提升,餐桌上的食物也變得更為豐富,對於蝦這種營養美味的食材,人們當然也不能放過吃,而且蝦可以經受得烹飪方法多樣,油燜大蝦、紅燒大蝦、鹽焗蝦等等都是其中很經典的做法,而對於像我這樣喜歡烹飪的人來說,當然是不能錯過學習蝦的各種不同做法,其他的口味大多都做過,唯獨覺得鹽焗蝦比較繁瑣沒有嘗試過,不過後來學會方法後,發現其實也很簡單,1斤大蝦1袋鹽,將大蝦直接扔進鹽裡焗,15分鐘的時間便可以出爐,鮮鹹美味特別好吃,用上小技巧,還不會有腥味,下面我們來學習。
鹽焗蝦的做法:
備用食材:大蝦500克,檸檬半個,迷迭香1勺,黑胡椒碎1勺,海鹽1袋;
製作過程:第一步,首先將大蝦準備出適量,個頭稍微大一點,拿起一隻蝦,用廚房剪刀將其蝦鬚給剪掉,然後再用牙籤從蝦的背部第二節的地方穿過去,將蝦腸給挑出,蝦線就先不要去了,否則不美觀;
第二步,按照這個方法,將所有的大蝦都處理好,然後仔細將其沖洗乾淨,控幹其中的水分,處理好的大蝦放入一個容器中,接著取半個檸檬,將其清洗乾淨後,切成薄薄的片;
第三步,然後將切好的檸檬片放入在盛有蝦的容器中,同時再加上迷迭香和些許的黑胡椒碎,戴上一次性手套,將其充分抓拌均勻,使得調味料可以充分融入在蝦中,靜置醃製20分鐘;
第四步,醃製的過程中,將烤盤取出來,鋪上一張錫紙,然後先撒上半袋海鹽,鋪均勻,然後將醃製好的大蝦擺放在上面,鋪散開不要疊放在一起,然後將剩餘半袋鹽撒在蝦的上面;
第五步,接著將盛有蝦的烤盤放入烤箱中層,180度火烤15分鐘的時間,出爐後,將蝦身上的鹽粒拍去即可開始享用,烤蝦的鹽晾涼後儲存起來,下次還可以繼續用。
總結:蝦的營養價值非常高,而且其肉質比較鬆軟極易被人體消化和吸收,蝦的蛋白質和鈣比較豐富,處於生長髮育期的小孩,適當吃蝦對於身體會有很好的幫助,而且蝦的烹飪方法還很多,完全可以按照個人的喜好選擇不同做法,尤其是這道鹽焗蝦的做法,更加建議大家可以學習,1斤大蝦1袋鹽,將大蝦直接放在鹽裡焗,15分鐘就能出爐,輕鬆做出鮮鹹美味的鹽焗蝦,相信你吃過一次後便會愛上吃蝦,鹽焗蝦的做法學會了便也不用去飯店了。
烹飪小技巧:1、做鹽焗蝦的時候,雖說鹽是不可少的,但是也要注意別隻會放鹽,用上1個小妙招,便是加上幾片檸檬,檸檬的加入可以起到很好的去腥提鮮效果,而且還會使得蝦帶一股檸檬清香味道,蝦的口感會更加豐富美味;
2、為了保證蝦的外觀,建議大家不要挑蝦線,只是將蝦鬚以及蝦腸去掉便可以了,這樣還能保證蝦是比較完整的;
3、做鹽焗蝦,當然是需要很多的鹽,而實際上這些鹽也用不了,所以大家可以將鹽焗蝦做好後,將鹽充分晾涼,然後儲存起來,做其他的鹽焗菜用便是可以的。
香料鹽焗虎蝦的常見做法?
食材明細
主料
黑虎蝦15只
輔料粗鹽350g
胡椒粒2勺
八角3個
鹹鮮口味
燜工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
香料鹽焗蝦的做法步驟
1.主要材料備齊;
2.黑虎蝦去腿去蝦鬚挑出蝦線後洗淨瀝乾;
3.將瀝乾的黑虎蝦放在廚房用紙上吸乾剩餘的水分;
4.準備好兩張錫紙,在其中一張上鋪滿粗鹽,並均勻撒入胡椒粒和掰碎的八角;
5.接著鋪入大蝦;
6.將剩下的粗鹽蓋在大蝦上;
7.覆上另一張錫紙,卷邊封口。
8.放入電壓力鍋,以收湯的功能燜15分鐘;
9.待略涼後剪開錫紙稍稍透氣即可裝盤。
小竅門
1、大蝦要儘量瀝乾多餘的水分,水過多粘了鹽鹹味較重;
2、根據蝦的大小選擇燜的時間,因為蝦肉易熟,不宜過久。
來自 美食天下 遺忘↘蕾拉● 的作品
家常鹽焗大蝦的做法大全
鹽焗大蝦
鹽焗大蝦的用料
蝦 8只黑胡椒 少許迷迭香 少許檸檬 半個海鹽 500克
鹽焗大蝦的做法步驟
步驟 1
大蝦洗淨減去蝦.,剔除蝦腸,加黑胡椒、迷迭香、檸檬片醃20分鐘
步驟 2
從蝦的尾部插.入竹籤
步驟 3
海鹽倒進烤盤,開180度,和烤箱一起預熱10分鐘
步驟 4
取出烤盤,倒出一半的海鹽,排入大蝦,將鹽均勻的覆蓋在蝦上
步驟 5
入烤箱180度烤15分鐘。烤好後,拍去蝦上的鹽粒即可。餘下的海鹽放涼後可反覆使用。
零失敗的硬菜—鹽焗大蝦
用料
黑虎蝦10只
大蔥1小段
姜4-5片
料酒2勺
粗鹽750克
花椒2勺
八角一個
做法
蝦用料酒、薑絲、大蔥醃製15分鐘。
鍋裡放入粗鹽、花椒和八角,開火加熱至微微燙手,關火,再倒出一半的鹽到碗裡,鍋底留一層薄薄的鹽鋪平。
把蝦紛紛疊在鋪了一層薄薄的鹽上面。
再把倒出來的那碗鹽都倒入鍋裡,鋪在蝦上面,開中火。
中火加熱,10-15分鐘,根據蝦的大小決定時間的長短。
關火後燜一分鐘即可出鍋啦。
肉質緊緻香甜的鹽焗大蝦就可以出鍋啦!
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