蒸臘魚要先提前泡一下嗎

1、正確做法應該是事先放入在溫水中浸泡一會，一方面幫助去除鹹味，另一方面蒸的魚肉也會更加軟嫩。

2、臘魚泡水的水溫不能太高了，用太熱的水容易使得臘魚的肉質變差，而如果用冷水又不容易將其中的鹽分稀釋，所以用差不多30度左右的溫水恰好，這點大家需要注。