竹蓀的炒菜做法大全

1、做法一

（1）竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。

（2）肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。

（3）熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。

（4）接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。

（5）加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。

2、做法二

（1）將竹蓀洗淨，剪去根，切成片，入沸水鍋中焯透，撈出。

（2）草菇洗淨，放入沸水鍋中略焯撈出，瀝乾水。木耳洗淨備用。

（3）炒鍋上旺火，放麻油燒熱，下黑木耳、竹蓀片、草菇翻炒幾下，倒入鮮湯，下筍片，燒沸，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉適量，出鍋盛入湯碗內即成。

3、做法三

（1）竹蓀提前用淡鹽水浸泡半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。

（2）浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反覆清洗乾淨。

（3）將半隻母雞清洗乾淨，焯水備用。焯水的時候，將雞塊與薑片，涼水一同入鍋，水燒開後就立即關火，撈出雞塊再次沖洗乾淨即可。

（4）鍋中加入適量的油燒熱，然後放入雞塊、薑絲，大火爆香。

（5）將爆香後的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開後先用大火煮十分鐘，然後轉小火燉一小時。