粽子中間蜜棗位置沒熟如何做

1、繼續放鍋裡面煮。一般來說,棗子旁邊的米還沒熟。紅棗吸收了大部分的熱量和水分,所以中間會出現夾生。這樣的話,糯米應該泡一晚,軟一點,然後蜜棗泡5分鐘左右,這樣才能充分吸收水分,這樣經過處理後,粽子就不會夾在中間了。

2、在生產過程中,可以新增“保險粉”來控制棗的顏色,也可以新增一些新增劑來保證棗的顏色。紅棗上的新增劑不易熬製,大米和蜜棗接觸新增劑後,就要將紅棗洗淨浸泡後再放入粽子中。做粽子時,葉子不能包得太緊。如果包裝太緊,傳熱達不到粽子內部,粽子就會夾在中間。