筍子雜醬麵的做法

1、主料：煙燻筍150克，麵條100克，空心菜50克，肉臊子2勺，輔料：鹽3克，味精3克，雞精3克，芝麻油5ml，紅油辣椒2勺，醬油5ml，醋5ml，蒜10克，蔥花5克，五香粉5克，花椒麵8克。

2、筍子提前泡發好並洗淨切段。

3、鍋裡燒開水，我用的這種大勺舀了一大勺肉臊子然後放鍋裡熬，筍子也放進來一起熬著，並放少許鹽和雞精調味。

4、經過十幾分鐘的熬製，雜醬就做好了盛出備用。

5、同時準備一個大碗，開始兌碗底料，放少許鹽，味精，芝麻油，五香粉，花椒麵，紅油辣椒兩小勺，醬油，醋適量放進去一起煮開。

6、鍋裡水開先把空心菜放進去燙半分鐘就可以撈出來，撈入碗汁上面。

7、另鍋開始燒水煮麵，煮時加少許鹽，滾開兩次點兩次涼水，即可撈出盛碗。

8、上面再澆上熬好的雜醬和湯，撒上一把蔥花即可。