彩虹手擀麵教程 彩虹手擀麵如何做

1、菠菜一大把，胡蘿蔔一根，紫甘藍1/4個洗淨備用;取菠菜210克、胡蘿蔔170克、紫甘藍200克，用榨汁機分別榨出菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁100克;要是榨汁機過濾的有點粗，可以用細網篩過濾了一次。

2、三種蔬菜汁、100克清水，分別加入200克中筋麵粉、少許鹽，揉成四個不同顏色的麵糰。用大小合適的玻璃鍋蓋或保鮮膜覆蓋，醒半小時。麵糰較硬容易做出形狀，儘量和成手擀麵的硬度。因麵粉的乾燥程度不同，所用菜汁數量略有差別，總之要和出較硬的麵糰，並用力揉勻。

3、醒好的麵糰在案板上揉至光滑;用擀麵杖擀成0.3釐米厚的光滑的麵皮，用刀切成尺寸一樣的長條。

4、將四種顏色的麵皮逐一疊加在一起;切成0.5釐米寬的長條;每三個長條排在一起，兩兩相臨的邊緣可以刷點水，用手整理，使三個長條更好地粘在一起。

5、用擀麵杖擀成0.1釐米厚的麵皮。儘量薄一些，薄的麵皮容易煮熟，口感也好。

6、用波紋刀切成長9釐米，寬5.5釐米的帶花紋的長方形;摺疊成扇形，用筷子在中間用力一夾，使之斷裂成兩部分。

7、豎立在案板上，宛如孔雀開屏。全部做好後下鍋煮熟即可。