菠蘿包酥皮的做法

1、食材：高粉300克、雞蛋1個、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克。

2、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵。發酵到2.5倍大。

3、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白。

4、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，製成菠蘿皮

5、製成菠蘿皮，拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏後使用。

6、將麵糰分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

7、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子。

8、酥皮按扁，將鬆弛好的麵包麵糰包入酥皮中，用推抹的手法，包住。

9、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤。

10、發酵30-40分鐘，發酵完成後刷蛋液，放入烤箱180°上下火15分鐘左右烤至金黃即可，菠蘿包酥皮就做好了。