怎麼做新農牛肉
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1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
5、紅燒牛肉時,加少許雪裡蕻,肉味鮮美。
6、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
7、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。
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