香椿炒雞蛋為什麼要焯水

1、製作香椿炒雞蛋時要讓香椿焯水，這樣做可以減少香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，對我們的身體有好處。

2、我們平時在購買香椿的時候要儘量鮮嫩的，並且要儘快烹飪、食用它，這樣香椿內部的硝酸鹽、亞硝酸鹽就不會很多。