扁茶是什麼茶 扁茶的介紹

1、扁茶指的是綠茶中的扁炒青，又稱為扁形茶，具有外形扁平光滑，香鮮味醇的品質特徵。根據產地與製作方式的不同，扁茶主要分為龍井、旗槍和大方三種。龍井茶產於杭州市西湖區，旗槍產於杭州、餘杭、富陽、肖山等市縣，大方以產於安徽省歙縣的老竹大方最為著名。

2、老竹大方產自歙縣的竹圃、三陽一帶，這裡是扁形茶的發源地。位於三陽鎮嶺腳村的老竹嶺，嶺上有一個大方寺，寺中一位大方和尚是把茶壓成扁形的第一人。後來，這種扁形茶流傳到了西湖，演化成為西湖龍井，老竹大方也因此被認為是龍井茶的鼻祖。

3、在機械或手工乾燥過程時，根據作用力的不同，綠茶可以製成扁形、針形、螺形、長條形等不同形狀，分為長炒青、圓炒青和扁炒青等型別。長炒青因形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青因形如顆粒，又稱為珠茶。