爆炒甲魚蛋怎麼做

1、食材：甲魚蛋35個，姜3片，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖2塊，蒜2瓣，紫蘇葉適量，薄荷葉少許。

2、首先把甲魚蛋放進水中浸泡2-3分鐘；

3、用流動的水把甲魚蛋殼上的沙沖洗乾淨，儘量溫柔一點哈，要不它如紙薄的殼會比較容易碎裂；

4、起鍋熱油，爆香姜、蒜、紫蘇葉、薄荷葉，放入冰糖；

5、放進甲魚蛋翻炒片刻；

6、加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒拌勻；

7、輕輕的按壓一下甲魚蛋，讓醬汁的味道滲入；

8、從甲魚蛋下鍋起大概五分鐘左右，看其醬汁濃稠即可盛出。