鹽焗花甲怎麼做的

1、材料用量：花甲1500g、油鹽適量。

2、砂鍋大火燒熱放油鹽，再燒熱到冒煙，砂鍋一定要熱透，越熱越保溫越好；花甲本身帶鹹味，鹽儘量少放，但不能不放。

3、放入濾幹水的花甲，保持大火，用筷子不停攪動，直至殼轉紅色；根據砂鍋大小決定一鍋放多少花甲，一般每次煮1-1.2斤花甲。

4、蓋上蓋，大火20秒再關火悶3-5分鐘開蓋，完美登場！花甲能否達到最嫩滑的狀態，要視砂鍋溫度和最後開蓋時間控制，要靠多次試驗實踐的經驗。

5、直接把鍋上桌開吃，保持花甲的溫度，熱辣辣的時候最能吃出花甲鮮嫩的口感。

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油鹽焗花甲怎麼做

用料

花甲 1500g

油鹽適量

油鹽焗花甲的做法

砂鍋大火燒熱放油鹽，再燒熱到冒煙，砂鍋一定要熱透，越熱越保溫越好；花甲本身帶鹹味，鹽儘量少放，但不能不放。

放入濾幹水的花甲，保持大火，用筷子不停攪動，直至殼轉紅色；根據砂鍋大小決定一鍋放多少花甲，一般每次煮1-1.2斤花甲。

蓋上蓋，大火20秒再關火悶3-5分鐘開蓋，完美登場！花甲能否達到最嫩滑的狀態，要視砂鍋溫度和最後開蓋時間控制，要靠多次試驗實踐的經驗…

直接把鍋上桌開吃，保持花甲的溫度，熱辣辣的時候最能吃出花甲鮮嫩的口感…

油鹽焗花甲的做法步驟圖，油鹽焗花甲怎麼做

油鹽焗花甲的做法  

砂鍋大火燒熱放油鹽，再燒熱到冒煙，砂鍋一定要熱透，越熱越保溫越好；花甲本身帶鹹味，鹽儘量少放，但不能不放。

放入濾幹水的花甲，保持大火，用筷子不停攪動，直至殼轉紅色；根據砂鍋大小決定一鍋放多少花甲，一般每次煮1-1.2斤花甲。

蓋上蓋，大火20秒再關火悶3-5分鐘開蓋，完美登場！花甲能否達到最嫩滑的狀態，要視砂鍋溫度和最後開蓋時間控制，要靠多次試驗實踐的經驗…

直接把鍋上桌開吃，保持花甲的溫度，熱辣辣的時候最能吃出花甲鮮嫩的口感…

花甲怎麼樣做 花甲的做法

1、花甲一買回來立馬倒進一個盆子裡，加滿清水，加一勺鹽，二滴花生油，泡上一個小時再撈出來備用。

2、燒半鍋水，水滾後立馬把花甲放下去，等到它們全爆開嘴了，再用撈子撈出來花甲，再衝下清水。

3、再來處理配料，把青紅椒去籽切成片，生薑和大蒜籽去皮切成片，香蔥洗乾淨切成段，都放在一起備用。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，先把辣椒炒至斷生，再把蔥薑蒜放下去。

5、接著把焯好水的花甲放下去加一勺鹽，半勺雞粉，翻炒均勻。最後調一小碟澱粉水加進去勾芡一下即可。

6、關火裝盤即可。

做花甲需要什麼配料 花甲的烹飪方法

1、主料：花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個。輔料：生薑5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克。

2、先準備好新鮮的花甲。

3、清淨乾淨表面後，加水清水和精鹽，滴入香油，浸泡2小時左右。

4、然後準備配料，全部切絲準備。

5、浸泡好的花甲，撈起來在流動的水下反覆搓洗；洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經掛掉不新鮮，洗乾淨後撈起來控幹水份。

6、炒鍋中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香後下豆瓣醬。

7、炒出紅油，出醬香味。

8、然後就可以下花甲了。

9、待花甲微微張口的時候，沿鍋邊淋入料酒。

10、稍稍燜至花甲全部張口。

11、然後放入洋蔥絲。

12、翻炒後淋入蒸魚豉油。

13、翻炒均勻後下香菜，關火出鍋即可。

花甲的做法介紹 如何做花甲好吃又簡單

1、原料：花甲1斤、豆瓣醬2勺、料酒2勺、辣椒醬2勺。

2、買回來的花甲，加一勺鹽，幾滴油浸泡片刻，然後大力搓洗，邊洗邊衝，洗去表面的附著物。

3、燒一鍋清水，將花甲倒進鍋內。花甲煮至開口後要立刻撈出，然後用清水沖洗乾淨，這樣可以使花甲肉更加爽脆，瀝乾水份備用（煮花甲的時間不宜太久，開口就要取出，因為還要回鍋炒，否則會煮太老）。

4、另起油鍋，爆香姜蒜，幹辣椒和花椒。放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色。

5、放入花甲翻炒均勻。

6、加入兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺糖即可。

7、最後淋入少許澱粉水，花甲這種貝類要帶著醬汁吃才好吃，所以要用稀澱粉水適當增加醬汁，撒上香菜段翻勻出鍋。

花甲的做法？

準備材料：花甲500克，土豆200克，泡胡蘿蔔200克，洋蔥100克，芹菜100克，青椒100克，食鹽，蒜泥，薑末，小米椒，藤椒，泡椒，蔥，香菜適量

1、購買時問賣家清水漂養時間，如果已經清水吐沙時間夠長，則直接使用，反之，建議用鹽水吐沙3小時以上，以免影響口感。吐沙完成，有耐心的話可以用牙刷逐個刷洗貝殼。

2、將吐沙刷洗後的花甲汆水，經常翻動，花甲開殼關火。

3、將汆水後的花甲用清水再次漂洗幾次。

4、將配菜和佐料清洗，切好。（為了去腥味，建議姜、蒜儘量多放，同時加少量泡椒泡姜）

5、部分蔥切段，部分切蔥花，香菜切碎

6、熱油將泡椒、泡姜、薑末、蒜末、藤椒加豆瓣爆香

7、將花甲入鍋翻炒，然後加水、加耗油、醬油、幾顆冰糖慢煮10分鐘，然後將配菜和蔥段加入繼續慢煮20分鐘。

8、起鍋前5分鐘加入小米椒，雞精少許，鹽少數，起鍋前勾芡。

9、酸辣花甲裝盤即可，成品圖如下。

花甲怎麼製作

大家肯定會想，我一般訂的花甲總是比自己做的好吃，其實你忽略了炒花甲的細節，只有做到這微小的幾步，炒出來花甲才又嫩又香。我們話不多說，不能讓大家嘴饞，如果想學，那就隨我一起來看看吧。

第一步，大家需要到超市或者菜市買材料（花甲、姜、蔥、花椒、幹辣椒），大家一定要記得買乾淨的花甲，這樣炒出來的味道才會鮮美。

第二步，製作做法

1、將新買來的花甲放到盆裡，用水覆蓋並且灑入適量的鹽，這樣能過讓花甲把泥沙吐盡，如果條件充足的話，可以儘量泡上一段時間。

2、備用一些蔥姜花椒幹辣椒，把他們切碎等待入鍋。

3、向鍋裡放入適量的花生油，將各種調料倒入，並且翻炒。

4、等到調料炒香時，倒入花甲，用大火煸炒。

5、等待花甲全部開口即可出鍋，記得不能長時間炒，那樣就會偏老了，影響口感。

最後，也是提醒大家重要的步驟。

第一將花甲儘量長時間泡，把花甲的泥沙吐淨，這樣吃起來不會感覺到沙礫，提醒大家的是一定要用鹽水泡哦；第二就是開大火翻炒，看到花甲基本都張開，張開後關掉火，這樣才鮮又香。這樣我對花甲的製作就完成了，如果大家想吃的話，可以自己做，和這個製作方法相結合你會體會到人世間美味佳餚，是不是有的人會加一些其他的，我認為香菜可以加到裡面，這樣才會更加美味可口，勾起你的食慾，趕快去超市買回來做吧。

鹽焗海鮮在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？

做鹽焗海鮮，有人加細鹽，有人加粗鹽，都不對！教你正確做法

這個季節，海鮮大量上市了，憋了三個月的禁漁期，人們終於又可以吃上新鮮的海鮮了。這個時候的海鮮不僅便宜，而且都比較肥美，讓快朵頤。這個時候的海鮮，最不能錯過的應該就是梭子蟹了，前段時間價格上百元1斤，這幾天價格跳崖式下降，卻只需要二三十塊錢1斤。

海鮮的做法很多，比如清蒸、水煮、鹽焗、紅燒、香煎等等。一般，我們都是清蒸或者紅燒，比較簡單，也能保留海鮮的鮮味。鹽焗的做法，也可以儲存海鮮的鮮味，但缺點是比較浪費鹽。做得不好，還可能會很醎，浪費了食材。所以今天我教大家做鹽焗海鮮的正確做法，鮮美好吃。

做鹽焗海鮮，有人加細鹽，有人加粗鹽，其實都不對，今天我教你正確做法。只需要一包鹽焗粉，做出來的海鮮更鮮美好吃，更入味。下面就是鹽焗海鮮的做法，一起來看看吧～

【鹽焗海鮮】

食材：各種海鮮、鹽焗粉、蔥姜、料酒。

步驟1

蝦、蟹、花甲等海鮮（這個季節，螃蟹價格下降很多，蝦和貝殼等海鮮，價格沒什麼變化），先把所有食材清洗乾淨備用，再切點蔥姜備用。

步驟2

把把海鮮都放入鍋中，加點蔥姜，再撒些鹽焗粉（超市裡可以買到鹽焗粉），大概3勺的量就可以了。再加些料酒，蓋上蓋子，搖晃均勻。

步驟3

不需要加水，開中小火，蓋蓋子燜煮3~5分鐘就可以了，然後關火再燜兩三分鐘就可以出鍋了。

很多人不知道如何挑選螃蟹，今天我教大家一個小技巧：

螃蟹肥瘦，看這裡就知道了。

蟹黃和蟹膏飽滿的螃蟹，重量比較足，而且不透光。當我們拿起螃蟹，放在光度強烈的地方一看，如果透光嚴重，說明不肥，反之，螃蟹就比較肥，可以購買。

做鹽焗螃蟹的時候，建議蟹殼朝下襬放，這樣蟹黃和蟹膏不會流出。

花甲的家常做法

原料:花甲1000克。

輔料:食用油3湯匙、鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、醬油1.5茶匙、青椒2個、香蔥1把、姜1小塊。

步驟:

1.將盔甲放入水中，加入少許鹽，放入冰袋中保持3小時左右。

2.將姜和洋蔥切絲，青椒去籽切成小塊。

3.將生薑放入水中煮沸，加入適量料酒，大火煮2分鐘左右，直至花釘全部開。

4.把甲冑洗幾遍，去殼不帶肉，洗完控水。

5.在熱油鍋中炒姜和蔥。

6.爆炒花甲。

7.調入少許料酒。

8.加入1湯匙海鮮醬、適量醬油和鹽。

9、將青椒翻炒至青椒碎。

花甲的做法家常做法

花甲的家常做法：

主料：花甲600克、辣根兩勺、青椒1個、紅椒半個、洋蔥半個、大蔥半根、食用油適量。

輔料：生薑四片、蒜三瓣、花椒粒少量、生抽適量、鹽適量、小蔥一根。

步驟：

1、準備食材，花甲用鹽水泡一泡沖洗乾淨控幹水分備用。

2、除了蒜。其他配料全部切絲。

3、鍋中倒入食用油燒熱。

4、放入生薑、花椒、蒜炒香，加入蔥和洋蔥爆炒幾下。

5、倒入花甲翻炒開口。

6、加入鹽和生抽翻炒均勻燜燒五分鐘。

7、加入辣根。

8、青椒和紅椒翻炒幾下，加入小蔥段翻炒均勻即可。

9、最簡單又好吃的蔥爆花甲。