旱鴨怎麼做才能好吃

1、主料：珍珠姑500g、旱鴨半隻、姬松茸100g、椴木花菇100g。輔料：料酒適量、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量老抽適量、蔥姜紅椒幹辣椒適量、生抽適量。

2、旱鴨洗淨，控幹水份後切塊，菇類用水沖洗下，放在溫水中泡發。

3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的菇類去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨。

4、鍋中倒入少許油，油熱後將旱鴨放入煸炒，炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。

5、將水倒入，至將鴨塊全部淹住2釐米左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將菇類加入再一起燉。

6、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻即可出鍋。