怎麼樣滷牛肉

1、食材：牛腱子2斤、滷料包1包、調料生抽、老抽、冰糖、料酒、滷水汁、鹽、料酒、薑片、蔥 適量。

2、做法：牛腱子肉，改刀成大小合適的塊，一般2斤牛肉，切成2、3塊，清水浸泡三、四個小時，泡出血水滷牛肉。

3、去除血水的牛肉，用溫水再清洗一遍，一定要用溫水操作，鍋中放入牛肉、蔥、姜、少量料酒，倒入清水淹沒牛肉，沸騰3、5分鐘，鍋中再次加入少量薑片、滷料包、適量生抽、老抽、滷水汁、冰糖、鹽。大水煮沸後，轉中小火，滷一個半小時左右關火，判斷牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了滷牛肉，亮點來了，也是牛肉是否好吃的關鍵，滷好的牛肉不要馬上取出，泡在滷汁裡放涼，這樣的牛肉一點都不幹柴。