怎麼做燜魚 燜魚方法

1、食材：魚2條、蔥薑蒜、韭菜適量、鹽、味精、糖、醋、醬油、料酒、豆瓣醬適量。

2、先將魚刮鱗後，剖除內臟，打花刀，洗淨。摘除內臟可以用剪刀，但是不要弄碎苦膽。

3、準備好蔥薑蒜，2-3根韭菜切段。

4、找一個小碗，加入鹽、味精，還有糖，豆瓣醬（不要放太多），倒入醬油、醋、料酒。都是適量，根據自己口味調整。有不喜歡加醬油和豆瓣醬的，根據個人口味吧。之後把蔥薑蒜一併倒入碗中，攪拌均勻。

5、熱油後，將調好的醬汁一次性加入鍋裡，稍微翻炒後

6、將魚放入鍋裡煎一下，翻過來兩面都煎一下，注意整個過程不要破壞魚的完整性，不要用力翻擠。

7、魚表面泛黃後加水，水面沒過魚身一半往上，蓋上鍋蓋，大火燜。開鍋後轉小火燜15-20分鐘。這期間5-6分鐘時需要開鍋將魚翻轉一次。同樣要注意不要破壞魚的完整性。

8、時間差不多了停火。加入切好的韭菜段，裝碟。