怎麼醃製新鮮榨菜頭

1、醃製榨菜頭需要準備新鮮的大頭菜五千克,食用鹽七百五十克,五香粉一百克,乾淨有醃菜罈子一個。

2、把準備好的新鮮大頭菜用清水淨,去掉水分以後晾制一到二天,再把它們用刀切片,注意切報時候不能切斷,要從兩個方面交錯來切,這樣醃製時會更容易入味。

3、把切好的大頭菜放在盆中,加入食用鹽用手搓勻,放在陰涼的地方醃製七天,醃好以後再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然後裝入醃菜罈子中,繼續醃製三天,取出以後放在陽光下晒制。

4、晒到大頭菜半乾以後加入準備好五香粉,用後來回撥勻,保證每一個大頭菜表面都能沾上五香粉,然後裝壇密封起來,醃製一個月左右自制榨菜就能醃好,不過它醃製的時間越長,越好吃。