怎樣在家醃製榨菜
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1、把備好的榨菜洗淨之後用刀切成細絲,在切成細絲的榨菜中加入足量的食鹽,然後用手抓均勻後醃製1小時(這裡選用的原料是大頭菜)。
2、1小時之後把醃製變軟的榨菜絲放入乾淨的紗布中,紮緊封口並用手擠掉大頭菜絲中的水分。
3、擠掉紗布包中的水分後把石磨或者重物壓在紗布包上一夜(水分壓得越幹,保質期越長)。
4、被重物壓制一夜的榨菜絲放入乾淨的容器中,然後加入2勺辣椒麵(根據個人口味進行調整),戴上一次性手套用手抓勻,最後放在無水無油的罐子裡並且壓緊實後密封醃製1星期即可食用。
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