滷味麻辣串怎麼煮才好吃

1、備料：清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種（香辣和蔥香）200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、蔥段薑片適量、食材稱慄自由準備

2、兌鍋環節：3.5kg清水加溫至微開，倒入底料500g，朝一個方面攪動融化，加入油料，視需求選擇香辣或蔥香口味。

3、加入薑片蔥節，加入乾花椒，加入幹辣椒（不同的幹辣椒加入量可區分微辣中辣、重辣）。

4、滷特宋歌菜環節：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先滷煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先滷後燙菜，邊滷邊燙菜都可以。

5、倒入食材（先氽過水）滷熟後可撈出單食，也可一直浸泡邊滷邊吃。

6、加入串串，與平常煮食方法一致。