在家用烤箱製作蛋糕的技巧

1、找兩個乾淨的盆，盆裡不要有油和水，一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆裡，放蛋清的盆一定要大一些。

2、先用打蛋器打蛋清，蛋清裡先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然後再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最後再加入最後剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會鬆散，就OK了。

3、將麵粉，油，牛奶都放到蛋黃裡，用力攪拌，均勻之後加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻後。

4、將攪拌均勻的蛋黃盆裡的東西全部倒入蛋清盆裡，一下要上下攪拌，不要劃圈，像下面的圖片的那個程度就可以了。

5、準備好蛋糕模具，將蛋清盆裡的東西全部倒入蛋糕模具裡，倒好後，拿起蛋糕模具，在10釐米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出裡面的氣泡，最後抹平表面。記著蛋糕模具裡一定要抹油呀。要不會粘上的。

6、烤箱140度預熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。

7、50分鐘之後，出爐，可以吃了。