家庭版水果蛋糕製作技巧及步驟 家庭版水果蛋糕製作技巧

1、原料：雞蛋4個，牛奶50ml，低筋麵粉80g，玉米油50g，糖30g（打發蛋清），鮮奶油500ml，糖30g（打發奶油），時令水果適量；

2、將蛋清和蛋黃分離；

3、把蛋黃打散，慢慢的加入玉米油，邊加邊攪拌，程粘稠狀液體，再加入牛奶；

4、篩入低筋麵粉，分3次篩入；

5、攪打到無顆粒狀態，備用；

6、蛋清中加入幾滴白醋，分3次放入細砂糖，用打蛋器打發蛋清。

7、將蛋清打發至硬性發泡。

8、將打發好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黃料中，攪拌均勻。不要劃圈；

9、將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。

10、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震出氣泡；

11、烤箱預熱，170度10分鐘，160度再10分鐘出爐；

12、倒扣放至不燙手後撕去油紙；

13、切去多餘的邊角料，切成需要的大小；

14、準備好鮮奶油和草莓；草莓切片；

15、鮮奶油加砂糖高速打發到有明顯的紋路時改低速打發；

16、打到有尖角的乾性發泡時立即停止；

17、蛋糕胚子放到裱花臺上，夾層中間抹上奶油，擺上切好的草莓；

18、再蓋上一層蛋糕，將奶油塗抹均勻；

19、用裱花袋裝上奶油，擠出花型，並把草莓擺好即可。