牛肉分橫紋的方法
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1、紋路是一細條一細條的,就是牛肉的橫紋。切牛肉時橫紋直切,才能切斷肌理,讓牛肉更容易入味且口感更滑軟。切牛肉片的時候要逆著牛肉的紋路切,切牛柳的時候要順著牛肉的紋路切。
2、牛肉是肉類食品之一。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。而且牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,其組成比豬肉更接近人體需要。
3、中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
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