如何煮印度碎麥粥

目錄

部分1：備好食材1、瞭解碎麥粥。2、將1湯匙油或印度酥油倒入高壓鍋里加熱。3、4、把其它切好的蔬菜倒入高壓鍋。部分2：烹煮碎麥粥1、清洗碎麥。2、你也可以先把碎麥放入另一個鍋裡烘乾，才倒入高壓鍋。3、蓋好高壓鍋的蓋子。4、如果碎麥看起來還未熟，你也可以加水繼續煮，不要蓋上蓋子，煮到碎麥變軟即可。5、完成。6、<印度碎麥粥（Dalia）不僅美味，對身體也有好處。它有利於健康，因此在印度，生病的人通常會吃碎麥粥。即使你沒有生病，也能享受這道美食。在粥里加些蔬菜，就是一道完美的晚餐。

部分1：備好食材

1、瞭解碎麥粥。在北印度語中，Dalia指的是碾碎的穀物。這道粥特別由碾碎的小麥所製成。它的口感像粥，膽固醇及脂肪含量低，並有豐富的碳水化合物、鐵質和纖維。

2、將1湯匙油或印度酥油倒入高壓鍋里加熱。油變熱時，放入1茶匙枯茗籽。讓它們在油裡噼啪作響。聽到爆裂聲後才繼續下一個步驟。枯茗籽爆開後就出味了。如果你沒有高壓鍋，可以嘗試用大平底鍋煮碎麥粥。遵循上述同樣的步驟，先放油，再放枯茗籽。

把蔬菜切碎。如果你想放入蔬菜，現在是時候清洗及準備蔬菜。標準（及美味）的碎麥粥含有洋蔥、番茄、胡蘿蔔、土豆和青豆。記得先把它們洗乾淨。

1、將一箇中等大小的番茄和洋蔥切碎。

將60克胡蘿蔔去皮、切碎。將60克土豆洗乾淨，然後切碎。

將60克青豆去莢（你也可以購買已去莢的冷凍青豆）。

將切好的洋蔥倒入熱油和枯茗籽中。把洋蔥炒至透明。想要提味的話，你可以加入一小撮切碎的姜、一兩條切碎的青椒和洋蔥一起炒。

2、把其它切好的蔬菜倒入高壓鍋。當洋蔥變成透明時，倒入其它蔬菜炒約2分鐘。你必須不停翻炒。

部分2：烹煮碎麥粥

1、清洗碎麥。碎麥和米一樣，煮之前最好先沖洗一下。將120克洗好的碎麥倒入高壓鍋，和蔬菜一起炒3或4分鐘。記得要不停翻炒，以防粘鍋。

2、你也可以先把碎麥放入另一個鍋裡烘乾，才倒入高壓鍋。將4杯水（每杯250毫升）倒入高壓鍋。把所有食材拌勻，按個人口味加鹽。

3、蓋好高壓鍋的蓋子。煮至高壓鍋響10到12次，或是直到變成稠糊糊的粥狀物。開啟蓋時，如果碎麥看起來還未完全煮熟，你可以再加一些水，繼續煮至高壓鍋多響幾次。

4、如果碎麥看起來還未熟，你也可以加水繼續煮，不要蓋上蓋子，煮到碎麥變軟即可。將碎麥粥倒入碗裡準備上菜。這道粥必須趁熱吃。你可以用2片香菜葉裝飾這道粥。好好享用吧！

5、完成。

6、<finished>

小提示

你也可以在碎麥粥裡新增綠豆。

素材120克碾碎的小麥

1湯匙油或印度酥油

1茶匙枯茗籽（孜然籽）

1箇中等大小的番茄

1箇中等大小的洋蔥

60克胡蘿蔔

60克青豆（去莢）

鹽