乳鴿枸杞湯的做法 乳鴿枸杞湯做法

1、主料：鴿子250g。輔料：油適量、鹽適量、料酒少量、姜少量、小蔥少量、枸杞25g。

2、清洗乾淨乳鴿，放料酒、薑片醃製10分鐘。

3、燒開一鍋水，醃製的乳鴿，飛水去腥味去雜質。飛水後放溫水裡洗乾淨。盛出備用。

4、輔料準備，蔥、姜，枸杞要選顆粒飽滿，下鍋前冷水浸泡並洗乾淨。

5、有沙鍋煲湯，那就最好了。家裡只有鐵鍋，就這麼慢燉吧。鍋裡少量油，放入生薑和蔥的白莖，倒入鴿子肉，少量料酒，簡單翻炒一下。

6、翻炒1分鐘以後，放入一鍋開水，切記不是冷水，是開水，等水滾開以後，淘掉泡沫和油脂等雜質，調中火燉1個小時。

7、燉了1小時以後，放入冷水發好的枸杞。小火燉1個小時。起鍋前10分鐘放適量鹽即可。