如何做蒜香泥鰍

1、先把蒜苗洗淨切段，蒜頭切末，姜切末。

2、把泥鰍洗淨，拿個盆子裝起備用。

3、起鍋，鍋裡先不要放油，把洗好的泥鰍放進鍋裡蓋上鍋蓋直到泥鰍全被燙死為止。

4、拿走鍋蓋，放油把泥鰍炸至稍微變色，再放入蒜末和薑末進行煸炒。

5、炸至泥鰍變成金黃色時依次加入鹽、雞精、辣椒麵、老抽炒勻。

6、最後加入蒜苗翻炒30秒就可以出鍋了。